FINNAIMO:n KUVIOKAULIMET

Olen tehnyt nyt pari kertaa pikkuleipiä ja olen oppinut seuraavaa:
On tärkeää, että taikina on ainakin 30 minuuttia  jääkaapissa, ja että taikina on kylmää, ennekuin leivot pikkuleipiä. Kun taikina on kylmää, se ei tartu niin helposti.
Älä kauli taikinalevyä liian ohueksi. Kun olet kaulinnut tavallisella kaulimella ensin, ja sen jälkeen kuviokaulimella, taikina ohenee vielä lisää.
Älä käytä liian paljon jauhoja, kun kaulit taikinan levyksi. 
Älä käytä reseptissä leivinjauhetta tai soodaa, koska et halua, että pikkuleivät nousevat ja kuviot häviävät.

Tässä ohje mitä olen käyttänyt.

Finn Aimo:n Kuviokaulin Pikkuleivät 1 

3 dl + 1 rkl(190 gr) vehnäjauhoja
100 gr voita
1 dl sokeria (85 gr) 
2  munakeltuaista
2 tl vaniljasokeria + 1/2 sitruunan raastettu kuori tai esim. 2 rkl kaakaojauhetta + 2 tl vaniljasokeria

*Vaahdotta munakeltuaista  ja sokeri + vaniljasokeria keskenään noin viiden minuutin ajan. 
*Lisää pehmeä voita.
*Lisää lopuksi vehnäjauhot vähän kerralla joukkoon.
*Sekoita  tasaiseksi taikinaksi.
*Kun taikina on valmis kääri taikina kelmuun ja nosta kylmään vähintään 30 minuuttia.
*Jos taikina on liian kovaa anna sen olla huoneenlämmössä noin 10 minuuttia niin
 kauan että se on helposti käsiteltävää, eikä se hajoa kaulittaessa.
*Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
*Kauli 0.5-0.7 cm paksu levy. Ensin kaulimella ja sitten kuviokaulimella.
Paina riittävän kovasti, jotta kuvio jää kunnolla näkyviin.
* Ota muotilla pikkuleipiä ja lado ne uunipellille.
*Paista 180 °C noin 8 - 10 minuuttia, varo etteivät reunat tummene liika.
*Anna jäähtyä ritilän päällä.

------------------------------------------------------------------------------------------------

Finn Aimo:n Kuviokaulin Terveelliset pikkuleivät 2 
3 dl + 1 rkl(190 gr) 2.1/2 dl kokojyväjauho + noin 3/4 dl vehnäjauho
100 gr voita
1 dl (85 gr) ruokosokeria tai intiaanisokeria
2  munakeltuaista
2 rkl kaakaojauhetta + 2 tl vaniljasokeria

Teko ohje: Katso Pikkuleivät 1.

------------------------------------------------------------------------------------------------

I found another recipe on the internet for shortbread.

Ingredients
230 grams butter
175 grams confectioner's (tomu) sokeria
1 egg (room temperature)
1.5-3 teaspoons e.g. extract or emulsion (any flavor) I used vanilja sugar and lemon rind.
400-425 grams all-purpose flour

Cream together butter and sugar.
Add eggs and extract and mix well.
Add flour  to  mixture little by little until well incorporated.
Roll, emboss and cut cookies into desired shapes, dusting with flour as necessary.
Bake cookies at 200 Celsius for 7-8 minutes until tops are  dry rather than shiny.

The secret is to pre-heat well the oven, and apply the right amount of pressure on the dough.

This should be a non-fail recipe and the man who put this recipe on the internet boasted that
he has made thousands of cookies with this dough and that he could guarantee that it works!

-----------------------------------------------------------------------------------------